文/于新豪
这伊犁，这天山向西舒展臂弯深情环抱的河谷，真真是天公一幅未干透的、淋漓着绿意的长卷。那拉提的草原，是神仙遗落人间的绿毯子么？那样丰厚，那样绵软，绿得那般毫无顾忌，从脚下一直铺展到天边，与那皑皑的雪峰温柔地接着吻。星星点点的野花，是绣在这毯子上的碎宝石，红的、紫的、黄的，在风里微微地颤，像含羞的眸子，眨着无声的欢喜。赛里木湖呢，它可真静，静得像一个做了千年的、蓝汪汪的梦。那水是冷的，是清的，是沁人心脾的，仿佛将天上所有的云影与光阴都沉淀在底里了，只留下一片沉静的、至高无上的蓝，教人看了，心里什么尘虑都涤荡了去。至于霍城那一片片薰衣草，更是紫霞一般落到了人间，那香气是成阵的，醇厚的，却不逼人，只柔柔地将你包裹，让你恍惚间也成了这紫色梦境里的一缕游丝。
然而伊犁的魂魄，一半在山水，另一半，却在那缭绕不散的、滚烫的人间烟火里。
最难忘的，是墩麻扎镇那一隅“艾米手抓肉”的香。店是寻常的，甚至有些不起眼，可那香气，却是有形的，像一只无形而温厚的手，将你轻轻地牵引进去。那是一种何等纯粹的肉的鲜香啊！它不带一丝油腻的浊气，而是清冽冽、热蓬蓬的，仿佛将草原的日光、雪水的清甜与牧草的芬芳，都一同炖煮在里头了。朋友是识途的老马，领着我们三人，先要了一公斤。那肉，盛在朴拙的大盘里，带着骨头，肥瘦相间，颤巍巍的，闪着诱人的油光。也顾不得什么斯文了，用手抓起一块送入口中。牙齿轻轻一合，那肉便如酥了一般，在舌上化开，一股丰腴而醇厚的汁液立刻充盈了口腔。那香气是霸道的，又是温存的，从喉咙一路暖到胃里，让人吃得摇头晃脑，只觉得人生至味，莫过于此。一公斤转眼便见了底，意犹未尽，面面相觑，只好笑着又追加一斤。末了算来，竟是人手一斤方才餍足。这般豪迈的吃法，这般纯粹的肉香，在内地的杯盏交错间，是万万不敢想的。
若说手抓肉是草原的豪迈诗篇，那六星街旁乌孙奶茶馆里的吃食，便是一曲悠长的牧歌了。小小的馆子，充满了奶与茶混合的、暖烘烘的气息。朋友为我点了一碗奶茶，一碗马肉那仁。那奶茶是咸的，盛在厚实的陶碗里，茶香醇厚，奶味浓郁，入口顺滑，带着一股哈萨克人家特有的、朴拙而真诚的暖意。捧起碗，一口一口地饮，那暖流便从掌心直达心底，熨帖着旅人所有的疲惫。
待到那“马肉那仁”端上来，更是让我这异乡人开了眼界。宽而薄的面片，铺在盘底，上头是暗红色的、切成薄片的熏马肉，旁边还散着软软的洋葱丝。将那肉与面拌开了，马肉带着一种独特的、深沉的熏香，韧而耐嚼，越嚼那股子原始的、野性的香气便愈发浓郁；面片则吸饱了肉的精华，滑溜而筋道。第一口下去，那复杂而强烈的风味，直冲顶门，真真是“香懵了”。仿佛一瞬间，哈萨克牧民转场时那风餐露宿的豪情，那马背上的呼啸，都随着这滋味，一同咽到了肚子里。
这伊犁，便是这样了。它的美，是铺天盖地的，毫不吝啬的，无论是那拉提无边的绿，赛里木湖澈底的蓝，还是那一盘手抓肉、一碗奶茶所给予人的、从舌尖到心灵的妥帖与慰藉。它不像别处的风景，只可远观；它是活生生的，是要你用脚步去丈量，用呼吸去感受，更要你放开怀抱，用最原始的胃口去拥抱的。人离开了，魂却仿佛有一半，还留在那雪山脚下，伴着那袅袅的肉香与茶烟，再也舍不得回来了。
作者简介:于新豪，笔名写手老鱼，河南周口人。
